La CO.BE.CA, per antica tradizione, commercia da sempre questa eccellente specie di carne.
La carne di cavallo è un alimento importante che contribuisce ampiamente a soddisfare i bisogni di ferro dell'organismo. La caratteristica più apprezzata dal consumatore, oltre alla tenerezza, è la totale assenza di colesterolo, a differenza delle altre carni rosse, e il basso contenuto di grassi che in genere va perduto nella fase di cottura: ciò la rende ideale per chi segue diete ipocaloriche, per gli anemici, per chi ha problemi di colesterolo alto.
Infine, l’alta quantità di acido lattico, presente nella sua carne con valori doppi o tripli rispetto alle altre carni da macello, rende questa carne particolarmente immune allo sviluppo batterico.