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| PRODOTTI - Carni avicole |
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Presente sulle tavole degli uomini sin dai tempi più lontani, la carne di pollo rappresenta da sempre una leggera prelibatezza. Carne bianca per eccellenza, il pollo viene da sempre suggerito al posto delle carni rosse soprattutto per chi è impegnato in diete ipocaloriche o in fasi di convalescenze.
La quantità di grassi molto bassa, non corrisponde però come a povertà di proteine e altri elementi fondamentali per una corretta alimentazione. Infatti gli alti contenuti proteici del pollo sono caldamente consigliati a bambini, adolescenti, persone impegnate in attività sportive.
Povero di colesterolo, il petto di pollo ad esempio contiene 0,8 grammi di lipidi su 100 grammi di parte edibile, il pollame inoltre contiene ferro, zinco, sodio, potassio, calcio e magnesio. Inoltre la presenza di acidi insaturi,cioè acido stearico e oleico, controbilanciano l'effetto dei grassi saturi ipercolesterolemizzanti.
| Carne fresca di pollo - valori per 100 gr. di prodotto |
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| % parte edibile |
68 |
| Proteine (gr.) |
19,1 |
| Lipidi (gr.) |
11 |
| Glucidi disponibili (gr.) |
0 |
| Fibra |
0 |
| Energia |
175 |
| Ferro |
1,5 mg |
| Calcio |
11 mg |
| Fosforo |
194 mg |
| Tiamina (vit. B1) |
0,06 mg |
Riboflavina (vit. B2)
|
0,16 mg |
| Niacina (vit. PP) |
6,5 mg |
| Vitamina A (micron) |
0 |
| Vitamina C (mg.) |
0 |
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