Il maiale è nella trazione alimentare degli uomini da diversi millenni. Particolarmente caro all’antico allevatore che di questo animale non buttava assolutamente nulla: pelle, piedi, orecchie e sangue. La tradizione italiana utilizza la maggior parte della produzione suina nel campo della produzione di salumi.
La carne di maiale fornisce notevoli quantità di proteine - dai 18 a 20 grammi di proteine ogni cento grammi - anche se il contenuto varia a seconda della specie, dell’età e della parte.
Inoltre contiene buone quantità di minerali, ferro, vitamina B, vitamina A e D, sostanze tutte utili al fabbisogno giornaliero del nostro organismo.
Del maiale sono in commercio diversi tipi di tagli che ovviamente presentano diverse caratteristiche nutrizionali e organolettiche. Carré, Lonza, Capocollo, Cosciotto, Spalla, Guanciale Pancetta, Lardo: queste solo alcune delle deliziose prelibatezze di alta qualità che si assaporano dalla carni di CO.BE.CA.